把炒锅放到四眼炉灶上,拧开打火石。
“啪!”
“呼~”幽蓝色的火焰燃起,灼烧着锅底。
为了教学阿卜杜,陈夕并没有动用能力。
静静的等待了一会儿,铁锅才被烧热。
陈夕往锅里放入一勺橄榄油,端起炒锅轻轻的转动,让油浸润到锅边。
“看好了,这是让炒饭不沾的秘密,但是也要注意温度,不要烧的太热,那会着火。”
“好的先生。”阿卜杜看的很认真。
感觉油温差不多了,陈夕端起装着鸡蛋液的碗,向锅中慢慢淋下。
“哗~”鸡蛋快速被热油炸熟,膨胀开来。
陈夕右手的勺子快速搅拌,将其打散,左手还在持续的把蛋液倒进锅里。
连绵不断的蛋液让锅里的温度快速下降,转眼就不热了。
这就是普通燃气灶的弊端,温度不够。
要是用陈夕自己的火焰,能全程保持高温,让炒出来的鸡蛋保持鲜嫩。
不过燃气灶有燃气灶的炒饭,陈夕在步行街炒了半年的炒饭不是白炒的。
只见他用勺子不断的搅拌着锅里的蛋液,免得最底下的鸡蛋糊锅。
在燃气灶的火焰灼烧之下,锅里的鸡蛋液慢慢的也凝结成了块。
虽然没有用高温火焰炒出来的那样嫩,不过也黄澄澄的,非常的漂亮。
陈夕把牛肉丁放进去,用勺子来回的煸炒,将其炒熟。
接着把晾干水汽的米饭放进锅中,用勺子将其压碎。
又放入盐、味精、老抽调味、上色。
接着端起锅翻了起来。
“哗哗哗~”
米饭在锅中翻腾,炒散的鸡蛋块和牛肉丁也融入了进去,翻炒均匀。
刚开始阿卜杜还看的很认真,到这一步便开始慌了:“先生,这个技术我能学的会吗?”
“能,但是需要练,不要着急,我会慢慢教你的。”陈夕边说边翻着炒锅。
阿卜杜点头:“好的先生。”
随着火焰的加热,锅里的温度逐渐上升,香味也随之蔓延开来。
锅里的食材染上了老抽的颜色,有一点点酱红,又不能完全掩盖鸡蛋的颜色。
陈夕将碗里的葱花倒下去,又端起锅翻炒了几下。
葱花的香气被激发出来,为这一锅蛋炒饭赋予了生命。
陈夕端起炒锅:“阿卜杜,拿六个白色盘子,装扇贝的那种。”
“好的先生。”
阿卜杜连忙拿来盘子,将其一一摆开在工作台上。
陈夕一勺接着一勺,把炒饭分成六份。
黄澄澄的鸡蛋和牛肉丁泛着油光,和碧绿的葱花分布点缀在米饭上,十分诱人。