柳繇：……
老子就是吃了社会经验不足的亏！
池冉搓搓脸颊，走向后厨，山里一恢复信号他就给平时送菜的几个摊主打了电话，让他们今天晚点来，算算时间差不多也快到了。
果然不一会儿，角门被敲响。
花邶过来的时候，少年正把一个上百斤重的大竹筐往店里搬，粘稠的血水从竹编的缝隙里渗出来，滴滴答答往下流，场面一度十分血腥。
“老板，你在干什么？”花姓服务员有些惊讶还有些害怕。
“花花，快过来搭把手。”池冉倒不是搬不动，而是那竹筐被挤得有些变形，担心半路撑不住散架。
花邶赶忙跑过去，两人合力将竹筐放到水台边，他活动了一下肩膀，奇怪问：“老板，你买这么多鱼尾巴做什么？”
“做青鱼划水呀。”池冉笑眯眯地说。
桃花流水鳜鱼肥，大多数人都以为初春的鱼儿是最鲜美的，殊不知刚入冬的河鱼也无比肥硕。
为了攒够过冬的热量，它们会大量进食，肚皮上积累起厚厚的油脂，整条鱼看上去要大个一到两圈。
而划水其实就是鱼尾巴，会吃的老临安人觉得一条鱼最细腻鲜活的部分不是鱼腹，也不是鱼背，更不是鱼头，而是鱼尾，谁让鱼尾巴最辛苦，一分钟六十秒有五十九秒都在摆动哩？
而河鱼里面又以青鱼的尾巴最佳，肥瘦适中，刺还少，于是红烧划水也叫青鱼划水。
开张在即，池冉先做准备工作，把新鲜送来的青鱼尾用葱姜绍酒腌制，花邶则去门口招呼已经开始排队的食客。
热乎乎的大麦茶装了一大桶摆在最显眼的位置，不论是准备进店消费的客人还是路过的行人，只要想喝，都可以过去倒。
不少食客为了能第一批上桌，往往没吃早饭就来了，肚子饿得咕咕叫，笑着问花邶这会儿柿饼卖不卖。
卖，当然卖！
有了第一个想买的人就会有第二个，短短一上午，一整桶大麦茶见了底，柿饼卖出去大几十斤，花邶心想还好小柳能干，否则这么多柿子皮谁来削啊？
窝在空调房里补眠的小柳：？？？
青鱼划水的做法并不复杂，关键是火候和烹饪的时间，鱼肉不能煎得太老也不能太嫩，太老就丧失了青鱼本身的鲜味，太嫩则往往无法祛除大部分河鲜都有的泥腥味。
架锅，起火，倒油，加入姜蒜煸香……
浓郁的香气从锅盖缝隙里溢出来，无师自通地飘出后厨，漫向大堂。