五花肉煮熟之后切成薄片，再把姜蒜切碎放在一边备用。
蒜苗需要用刀拍一下，然后切段，这样能最好的激发出蒜苗的香味。
之后便是翻炒的过程了。
先用油把香辣椒，花椒煸香之后再下入肉片煸炒，直到肉片颜色变得透明，边缘略微卷起，带着一丝焦味，五花肉就算是初步炒好了。
先把五花肉盛出来放在一边备用，锅里面的油不需要倒，直接下入豆瓣酱炒出红油，然后再加入酱油或是甜面酱调色，然后和肉片一起翻炒均匀。
火候的掌握是回锅肉是否好吃的关键。
油温和火候拿捏的完美的厨师能把肉片炒制成一个又一个的卷窝形状。
俗语又将其称之为灯盏窝。
对于陈烁而言，这自然是不在话下。
最后再把青蒜放进去，加入一些料酒，糖之类的调味，一锅回锅肉就算是做好了。
由于陈烁走的是批量炒制的路子，他用的锅又很大，所以每一锅回锅肉都能分成十份售卖，每一份刚好是一个人的饭量。
所以哪怕客人络绎不绝，窗口的出餐速度也完全跟得上！
除了李宁源之外，选择了回锅肉的还有闻讯赶来的候渊。
候渊也是起晚了，导致他在外面排了将近一个小时的队伍，吃饭的时候刚好是中午。
既然是午饭，那肯定得来点硬菜，候渊本身就比较喜欢肥肉，现在看到陈烁开始售卖回锅肉了，自然是要先来尝尝鲜！
回锅肉里边儿除了五花肉，其余都是调味品，是微不足道，几乎可以忽视的配料。
陈烁所炒制的回锅肉，色泽鲜美，肥而不腻。
瘦肉的部分进入口中十分具有嚼劲，鲜美异常，直叫人流连忘返！
而肥肉的部分更是一绝，肥而不腻，入口即化，浓郁的香味直冲天灵盖儿，只吃了第一口就根本忘不了。
确切的说，陈烁所制作的所有美食都是这样，只一口便让人沉醉进去，无法自拔。
候渊饭量不小，一份回锅肉根本不够吃，这个时候他才有点后悔，自己点的菜实在是太少了。
可看看外面排的漫长的队伍，候渊还是放弃了再去排队重新购买的想法。
陈烁这里的米饭是一个人象征性的收两块钱，无限畅吃，想吃多少吃多少。
于是候渊便就着盘子里面剩下的蒜苗辣椒，一个人猛炫了三碗饭才满足的打了个嗝。
“特奶奶的，总算是活过来了！”
候渊满足的打了个嗝：“鬼知道这个月我是怎么过来的！”
没有陈烁美食的这一个月，候渊感觉自己简直都快要疯了。
每天只要不吃到陈烁的美食，候渊就总感觉生活缺了点什么，干什么都提不起来劲。
时隔一个月，再次吃到陈烁的美食，候渊这才恍然发现人生有了意义！
人吃饱了总会有一种幸福感，候渊就感觉自己现在幸福的马上要流泪了！