居不停的流着口水。

    几乎在帮忙的所有村民，都在期待着中午能够吃上什么样的美味。

    而赵冲正在跟几个帮厨忙活着，原本还有些不服气的两个帮厨，在见识了赵冲的刀工和炝锅面之后，对赵冲也是佩服的五体投地。

    “猪蹄呢？”赵冲对着两个帮厨说道，“先把耗费时间长的菜做一下。”

    “好，我这就拿过来。”其中一个帮厨端来一盆猪蹄，放到赵冲身边。

    赵冲拿起一个猪蹄稍微摸了一下，然后满意的点点头。

    这些猪蹄都是从集市上买来的，并不是那冰冻过的猪蹄，质感不错。

    赵冲戴上手套，用喷火器，将表皮烧成了焦黄色，烧完之后放到一旁。

    “将这些猪蹄用钢丝球打磨干净，然后放到锅里煮上。”

    “好！”帮厨点点头，接过猪蹄打磨了起来。

    卤猪蹄对于厨师的要求极高，肉不能太烂，又不能够太生，火候的把握至关重要，除此之外便是调料汁。

    很多卤猪蹄味道不好的原因，就在于料汁调的不够好。

    赵冲根本不担心这些，有了系统的帮助，他对于调料的把握有着独特的感觉。

    处理好猪蹄之后，赵冲一个个接着一个下入锅里，，每口铁锅里面放了十个猪蹄，虽然锅足够大，但赵冲并没有多放，放多了会让猪蹄聚集在一起，影响调料味道的注入。

    猪蹄下锅之后，赵冲将八角，肉桂，花椒，丁香，肉蔻等十几种调料一一放入了进去，每放一个调料，赵冲都要等一会，然后再放另一种。

    这些调料当中，有的调料需要静置几分钟，让调料的味道充分散发出来。

    “开大火！”赵冲将调料放完之后，对着身边的帮厨说道。

    大火烧起，赵冲搅了一下锅里猪蹄之后，缓缓盖上锅盖。

    卤猪蹄需要的时间比较长一些，尤其是按照赵冲的做法来说，至少需要两个小时。

    随着大火烧锅，很快淡淡的肉香在院子里飘了起来。

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